Bagi masyarakat Indonesia yang tinggal di Jepang, memahami kandungan bahan dalam makanan lokal menjadi hal penting, terutama bagi umat Islam yang ingin menjaga kehalalan konsumsi sehari-hari. Salah satu bahan yang cukup sering ditemukan dalam masakan Jepang adalah sake dan mirin, yang keduanya mengandung alkohol dan termasuk kategori khamr.

Masakan Jepang yang populer, seperti sushi, ramen, teriyaki, yakitori, hingga berbagai saus dan bumbu masakan rumahan, sering menggunakan sake atau mirin sebagai penyedap rasa. Kedua bahan tersebut berfungsi untuk mengurangi aroma amis pada ikan dan daging serta memberikan cita rasa khas pada masakan.

Sake merupakan minuman hasil fermentasi beras yang mengandung alkohol cukup tinggi, sedangkan mirin adalah bumbu masak berasa manis yang juga dibuat melalui proses fermentasi dan mengandung alkohol. Karena berasal dari bahan yang dapat memabukkan, keduanya dikategorikan sebagai khamr dalam pandangan syariat Islam.

Islam melarang konsumsi khamr sebagaimana disebutkan dalam Al-Qur’an, antara lain pada Surah Al-Maidah ayat 90, Al-Baqarah ayat 219, dan An-Nisa ayat 43. Oleh karena itu, penggunaan sake maupun mirin dalam makanan tidak diperbolehkan dalam standar halal, meskipun hanya digunakan dalam jumlah sedikit sebagai bumbu masakan.

Menurut penjelasan LPPOM MUI, keharaman khamr tidak ditentukan oleh banyak atau sedikitnya jumlah yang digunakan. Bahkan jika alkohol tersebut dipanaskan selama proses memasak, keberadaan bahan yang berasal dari khamr tetap membuat produk tersebut tidak memenuhi kriteria halal.

Dalam proses sertifikasi halal, bahan seperti sake, mirin, dan shochu tidak dapat diverifikasi sebagai bahan halal. Karena itu, produk makanan yang menggunakan bahan-bahan tersebut juga tidak dapat memperoleh sertifikasi halal.

Bagi warga Muslim Indonesia yang tinggal di Jepang, penting untuk memeriksa komposisi bahan makanan, terutama saat membeli makanan siap saji, bumbu instan, saus, atau makan di restoran Jepang. Istilah seperti 「酒 (sake)」, 「みりん (mirin)」, dan 「料理酒 (ryōrishu/cooking sake)」 pada label produk umumnya menunjukkan adanya penggunaan bahan beralkohol.

Sebagai alternatif, fungsi sake atau mirin dalam masakan dapat digantikan dengan bahan lain yang halal sesuai kebutuhan. Misalnya, untuk mengurangi bau amis pada ikan atau makanan laut, dapat digunakan lemon, jeruk nipis, jahe, atau bahan alami lainnya yang tidak mengandung alkohol.

Author: user